伊利奶酪智造標(biāo)桿基地。圖片由受訪單位提供
本報訊（記者孫銘陽）19日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦的“乳制品深加工創(chuàng)新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)升級研討會”在哈爾濱舉行。行業(yè)專家、企業(yè)代表齊聚冰城，圍繞乳制品深加工關(guān)鍵技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級路徑展開深入探討。來自乳業(yè)龍頭伊利集團(tuán)的代表就乳品深加工技術(shù)研究做專題報告，分享伊利在深加工領(lǐng)域的突破性成果。
當(dāng)下，消費者對乳制品的需求呈現(xiàn)多元化和個性化趨勢，除了一如既往地追求傳統(tǒng)營養(yǎng)補充，對功能性產(chǎn)品的需求日益凸顯，且不同年齡階段、健康狀況、生活方式的人群對乳制品呈現(xiàn)出鮮明各異的需求偏好。針對多元消費需求，伊利強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動，豐富產(chǎn)品供給，在深加工領(lǐng)域持續(xù)突破，深入挖掘牛奶營養(yǎng)價值，為消費者提供“天然精準(zhǔn)營養(yǎng)”。
作為牛奶中重要且珍貴的活性蛋白，乳鐵蛋白具有提高免疫力、抗菌、抗氧化等多種生物功能，差不多10噸原奶才能萃取出1公斤的乳鐵蛋白，有“奶黃金”之稱，但乳鐵蛋白對熱敏感，在傳統(tǒng)加工過程中極易失活。伊利率行業(yè)之先，通過多年技術(shù)攻關(guān)，成功研發(fā)乳鐵蛋白高效分離制備技術(shù)，將常溫純牛奶中的乳鐵蛋白保留率從行業(yè)平均的10%大幅提升至90%以上，實現(xiàn)了乳鐵蛋白在終端產(chǎn)品中的高效留存，使更多消費者能夠享受到牛奶的天然活性營養(yǎng)。這一重大技術(shù)突破也獲得了國際認(rèn)可，在2024年世界乳業(yè)峰會上，伊利金典活性乳鐵蛋白有機(jī)純牛奶榮獲“新產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新獎”，成為中國乳業(yè)創(chuàng)新的一張亮眼名片。
伊利在深加工領(lǐng)域取得的成果正在持續(xù)落地。在“中國乳都”和“世界乳業(yè)科技之都”呼和浩特伊利現(xiàn)代智慧健康谷，伊利建設(shè)的奶酪工廠是目前中國規(guī)模最大、產(chǎn)品體系最全的智能化深加工工廠，該工廠集成多項深加工核心技術(shù)，是乳鐵蛋白、脫鹽乳清等重要原料的生產(chǎn)基地，是深加工技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的標(biāo)桿。
研討會期間，與會專家還圍繞乳蛋白分離、乳脂肪球膜應(yīng)用、干酪開發(fā)、乳清高值化利用等關(guān)鍵技術(shù)展開報告與研討，相關(guān)企業(yè)與機(jī)構(gòu)代表也分享了最新研究成果與市場洞察。伊利代表表示，未來伊利將繼續(xù)加大乳制品深加工技術(shù)的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化投入，以消費者健康需求為導(dǎo)向，推出更多高附加值、高性能、高品質(zhì)乳制品，助力中國乳業(yè)在全球競爭中持續(xù)提升話語權(quán)，為實現(xiàn)“奶業(yè)振興”和健康中國戰(zhàn)略注入創(chuàng)新動力。