又到一年冰雪季。12月21日，多家旅游平臺發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，哈爾濱再次榮登冰雪游熱門目的地榜首，流量依舊。在上個冰雪季被切開擺盤而引得本地人大呼“‘爾濱’，你讓我感到陌生”的凍梨，在這個冰雪季熱度不減。擺盤的凍梨在菜市場就能現(xiàn)買現(xiàn)吃，鮮榨汁也按凍梨品種不同分出多重口味……圍繞著黑黢黢的凍梨，冰城商家持續(xù)頭腦風(fēng)暴，無窮創(chuàng)意不僅讓“出身”平凡的凍梨身價倍增，也讓“爾濱”寵客魅力盡顯。
現(xiàn)切凍梨
“現(xiàn)切凍梨，即買即食！”在哈爾濱道里菜市場此起彼伏的叫賣聲中，現(xiàn)切凍梨的吆喝聲極具穿透力，即買即食的便利讓許多游客當即付款?！澳阄豢谥?，再咬一口果肉，那肉可哏啾了！”在老板齊德紅的示范下，廣東游客陳睿終于品嘗到了心心念念的東北凍梨，“哇，靚！”吃過一口后，還在綿綿回味中給出了中肯評價。
商家打出的促銷標語
看到游客們滿意的神情，齊德紅十分欣慰，“上個冰雪季，看到哈爾濱本地餐廳推出的凍梨擺盤菜品很受歡迎，我就尋思怎么能把擺盤凍梨進行轉(zhuǎn)化，讓游客更便捷地品嘗咱們東北特色凍貨。”在道里菜市場從事40多年冷凍食品特產(chǎn)銷售的齊德紅經(jīng)過一番調(diào)研，決定增加凍梨等凍貨品類 。“這凍梨我們不僅準備了緩化好的，還有沒解凍的，顧客是想現(xiàn)場吃還是打包帶走，都可以。就是想郵寄，我們也免費給真空包裝。”他一邊向記者介紹，一邊給凍梨去把、去核，然后切塊，用餐盒裝好，再附上餐具，“把服務(wù)做細，游客的體驗才能更好。”細致不僅體現(xiàn)在服務(wù)上，從梨子的品種選定、冷凍的方法，他都做足了功課，最高日銷量達到近千盒。
多重口味的凍梨鮮榨汁
南果梨果香濃郁，花蓋梨清新解膩，蘋果梨甘甜微酸……根據(jù)梨子的品種不同，將凍梨鮮榨汁分解出多鐘口味，雖然開業(yè)僅十多天，但憑借著鮮榨凍梨特飲，位于道里西十一道街的貳虎甜品店迅速在小紅書等網(wǎng)絡(luò)社交平臺上火了起來，前來打卡品嘗多重口味凍梨汁的游客絡(luò)繹不絕。
“哈爾濱是一座浪漫的城市，從不缺甜品店。為了做出自己的特色，我們鎖定了‘東北’元素?！辟E虎甜品店老板念念對于店鋪的打造有著自己的見解，“這幾年比較有代表性的東北美食非‘凍梨’莫屬，因此我們圍著凍梨轉(zhuǎn)，研發(fā)了多款甜品?！蹦钅詈徒?jīng)營伙伴根據(jù)不同品種的凍梨口味，開發(fā)出多重口味、不添加一滴水的鮮榨凍梨特飲，還設(shè)計出凍梨慕斯蛋糕，不僅具有凍梨的外形、口感，還賦予其卡通的形象，深受游客們歡迎?！巴獾赜慰蛯ξ覀儢|北特產(chǎn)凍梨情有獨鐘，店里每天凍梨用量都在500斤左右?！蹦钅钫f。
凍梨慕斯蛋糕
上個冰雪季，位于道里西六道街的釋集烤肉原創(chuàng)了凍梨花茶。一經(jīng)問世，這個凍梨賽道出現(xiàn)的“黑馬”瞬間“躥紅”，小小一壺凍梨花茶60天賣出兩萬多份?！敖衲瓯┘荆瑑隼婊ú璧臒岫纫廊晃礈p，許多游客就是沖著這杯茶來打卡的。”餐廳經(jīng)理吳雨潔坦言，雖然是烤肉店，但為了寵客，餐廳開辟專門區(qū)域服務(wù)只點茶飲的顧客。
在我國東北，凍梨、凍柿子等是許多家庭冬季飯后必備的水果“甜點”。伴隨著冰雪旅游的升溫，在寵客模式之下，這東北“硬漢式”的水果，如今變得像南方小點心一樣精致，寵溺著游客的味蕾。自從成功出圈后，凍梨的銷量、身價在哈爾濱與日俱增。從事水果生意十多年的一位老板坦言，凍梨的價格已經(jīng)從幾年前的10元3斤，升至5元一斤。在一些景區(qū)景點，凍梨更是以“個”為單位進行售賣。記者從哈爾濱哈達農(nóng)副產(chǎn)品股份有限公司了解到，10月1日至12月23日，凍梨、凍柿子等凍貨到貨量2256.88噸，進入冬季后日均銷量達60噸左右。
凍梨元素冰箱貼
凍梨冰箱貼、凍梨毛絨玩具……不甘只做美食，凍梨還悄然挺進文創(chuàng)領(lǐng)域。它帶給人們的不僅是味覺上的享受，還以它的黑硬形象當起了挑戰(zhàn)者：來吧“爾濱”老鐵，我看你能把我做成多大，還能整出啥花樣！
記者 馬智博